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奶茶開店指南

奶茶操作臺的設計要點

本文來自:奶茶操作臺  時間:2020-04-19
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       奶茶操作臺是奶茶店內的主要工作區域,它的設計合理與否,直接影響到未來工作的便捷與否、店員出杯率高低。
奶茶操作臺
       1、奶茶操作臺必須放的設備有:封口機、開水器、沙冰機、奶昔機、果糖機、份數盆、密封罐、順手小器械。可以放在操作臺、也可以放在其他區域的設備有:紙杯和塑料杯、杯蓋、鍋碗瓢盆、電磁爐、簡餐設備等。緊靠操作臺應該有的設備是制冰機和冰箱,所以在設計的時候一定要為這兩樣東西留出空間。

    2、動線。需要預留出至少50cm的寬度,為店員操作留出舒適的操作空間。

  3、操作區。也是重點區域。操作臺面上放置基本的設備和原料。水槽、開水器等的放置要符合使用習慣。開水器緊挨水槽放置,前方是長流水,用來放攪拌棒等小工具,便于清洗。

  4、糖漿、果醬和粉類原料要按順序放置。因為糖漿類原料最容易滴漏,其次果醬,為了方便清洗,以按照離水槽遠近依次放置。

  5、餐具區離水槽越遠越好。餐具本身就是一種裝飾物,安排在收銀機后方,讓顧客點餐時能下意識地獲得舒適的感受。

       讓我們來回顧下設計的動線:首先走到餐具區取杯子,取完杯子(如果是冰飲直接彎腰從制冰機中取出冰塊),走到原料區域,拿起右邊的小器具(量杯量勺等)和攪拌棒,將原料一一取完,走到開水器跟前接完開水(或水槽前接飲用水),攪拌完畢倒入杯中,將器具放入水槽等待清洗,攪拌棒放回長流水桶,轉身出餐。這樣的動線是比較合理的。

    總之,奶茶操作臺的設計還要根據店面的整體情況和所銷售的產品重點進行調整。

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